HACCP関連通知等
HACCP関連通知等
 「食品等事業者が実施すべき管理運営基準に関する指針(ガイドライン)」がHACCPの義務化に向け大幅に改正(最終改正:平成26年10月14日付け、食安発1014第1号)されました。
 このような国の動きに注視しながら、HACCP手法による衛生管理の“土台”と言われている「一般的衛生管理プログラム」について、ここで改めて確認してもらいたくHACCP関連通知等並びに衛生管理に関する法令と合わせて「一般的衛生管理マニュアル」の例を紹介します。